C’est en 1950 qu’est née la Fromagerie Matocq lorsque Jean Matocq construisit ses premiers hâloirs dans son ancienne ferme béarnaise pour y affiner des fromages fermiers et les vendre sur les marchés des alentours. 

Dans les années 1980, son fils Christian lui succède. Située dans le village d’Asson, au coeur du Béarn, la fromagerie est aujourd’hui spécialisée dans l’affinage des fromages pyrénéens.

Minutieusement sélectionnés, les fromages Matocq, laitiers ou fermiers, sont issus de laits de brebis, de vache ou de chèvre, et sont affinés dans les petites caves de la Fromagerie Matocq selon une tradition Basco-Béarnaise ancestrale inspirée des bergers.

L’équipe Matocq, constituée d’une vingtaine de salariés en majeure partie béarnais, originaires pour la plupart du milieu agricole, continue de perpétuer les recettes, les valeurs et les gestes ancestraux.

Cette tradition d’affinage, alliée à des soins manuels minutieux, révèle ainsi tout le caractère et la richesse de goût des fromages.

Fort de ce savoir-faire d’affinage, la fromagerie propose une large gamme de produits, régulièrement primés au Concours Général Agricole de Paris.